Duszone polędwiczki
Dzisiaj bardzo tradycyjnie - duszone mięso i wybrane przez Ciebie dodatki. Duszone polędwiczki, u mnie w towarzystwie kaszy i brokuła.
Składniki (4 porcje mięsa):
- 800 g. polędwiczki wieprzowej (2 sztuki)
- 2 cebule
- 4 ząbki czosnku
- 2 łyżki oleju
- 1-2 szklanki bulionu
- przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka, papryka ostra (może być wędzona zamiast ostrej), czosnek granulowany, tymianek, 3 ziela angielskie, 3 liście laurowy
- do zagęszczenia sosu: 2 łyżki mąki + odrobina wody
Kaloryczność 1 porcji mięsa to ok. 292 kcal
28,5 % tłuszczu
11,7 % węglowodanów
59,8 % białka
Zawartość błonnika ok: 0,9 g.
Dodając do mięsa 50 g. kaszy gryczanej i 250 g. brokuła uzyskasz danie o wartości kalorycznej 528 kcal.
Na patelnię wlej olej i od zimnej patelni zeszklij drobno posiekaną cebulę i czosnek (możesz wrzucić cały ząbek, ale lekko go rozduś). Dodaj mięso i smaż do zamknięcia włókien z obydwóch stron.
Całość zalej bulionem, dodaj ziele angielskie, liść laurowy. Duś mięso do miękkości - około 40 min./ 1 godzinę.
Zagęść sos - do szklanki wlej troszkę zimnej wody, dodaj mąkę i dobrze rozmieszaj. Dodaj trochę gorącego bulionu i ponownie wymieszaj. Odsuń na patelni mięso, wlej zawartość szklanki energicznie mieszając żeby nie zrobiły się grudki.
