Makaronowa sałatka z burakiem i szpinakiem

Przyznaję, że nie jestem zbyt wielką fanką buraków. A może nie byłam?...
Tak czy siak staram się to zmienić i częściej do swojego jadłospisu wprowadzać to warzywo.

Co ważne, buraki mają właściwości odkwaszające, a także są cennym źródłem błonnika i potasu. Znajdziesz w nich również żelazo, wapń, magnez i wiele innych składników mineralnych. Mają właściwości przeciwutleniające, co świadczy o tym, że mogą poszczycić się działaniem przeciwnowotworowym. Dodatkowym ich atutem jest cena -są naprawdę niedrogie.

Przepis dodaję do kategorii "sałatki", ale śmiało taka sałatka może być wykorzystana jako lekkie danie obiadowe, tak jak to było chociażby dzisiaj w moim przypadku :)

Składniki na 3 porcje:

Gotowany burak - 1szt.

Makaron - 200g (przed ugotowaniem)
Mozarella - 1 kulka
Mrożony szpinak (liście) - 1/2 opakowania

Olej - 1 łyżka

przyprawy: bazylia, sól, pieprz

Kaloryczność 1 porcji to ok. 362 kcal

* Przewidywana zawartość:

białka 15,7g

tłuszczu 10,6g

węglowodanów 53,6g

błonnika 3,9g

* przewidywana ze względu na występujące różnice pomiędzy poszczególnymi produktami

Makaron ugotuj al dente. Buraka ugotuj, obierz ze skórki i pokrój w kosteczkę. Na rozgrzanej patelni przygotuj szpinak doprawiając wg smaku solą i pieprzem. Mozarellę pokrój w kosteczkę. 
Wszystkie składniki zmieszaj ze sobą, dopraw bazylią lub oregano.
Sprawdza się w wersji na zimno, a także lekko podgrzanej (jeśli podgrzejesz za bardzo ser się roztopi).

Smacznego!

Małe przypomnienie o konkursie :)