Ekstremalnie czekoladowe ciasto z kokosem
Obiecany wczoraj na moim funpage'u przepis na ekstremalnie czekoladowe ciasto z przepisu znajdującego się na blogu mojewypieki.com :) Robię je już któryś raz i za każdym razem robi furorę. Proste w wykonaniu, polecam! :)
Przepis pozwoliłam sobie skopiować z bloga Pani Doroty, zdjęcia moje :)
Likieru kokosowego przeważnie nie mam, dlatego moje ciasto jest bez niego. Również cukier - dodaję tylko 200g zwykłego cukru białego.
Składniki na ciasto:
- 55 g gorzkiej czekolady (70%), połamanej na małe kawałki
- 85 g kakao
- 200 ml wrzącej wody
- 145 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 90 g masła
- 200 g drobnego cukru do wypieków (lub nieznacznie mniej)
- 50 g ciemnego cukru muscovado
- 2 jajka, w temperaturze pokojowej
- 250 ml mleka kokosowego, w temperaturze pokojowej
Czekoladę i kakao umieścić w miseczce, zalać wrzącą wodą. Wymieszać, do
rozpuszczenia się czekolady i uzyskania gładkiej masy. Przestudzić.
Mąkę, sodę, proszek, sól - przesiać.
Oba cukry wsypać do misy miksera i wymieszać. Dodać do nich roztopione
masło, krótko zmiksować. Wbijać jajka, jedno po drugim, miksując do
uzyskania puszystej i jasnej masy.
Powoli wlewać mleko kokosowe, na przemian z przestygniętą czekoladą;
zmiksować. Dodać przesiane suche składniki (mąka, soda, proszek i sól),
zmiksować, tylko do połączenia się składników.
Kwadratową formę o boku 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno).
Przelać gotową masę. Piec w temperaturze 180ºC przez około 40 minut,
lub dłużej. Najważniejsze, by piec do tzw. suchego patyczka.
Ciasto wyjąć, całkowicie ostudzić (można upiec dzień wcześniej).
- 1/3 szklanki (ok. 80 ml) śmietany kremówki
- 220 g serka mascarpone
- 1/3 szklanki cukru pudru (lub więcej, do smaku)
- 1/2 szklanki wiórków kokosowych
- 2 łyżki likieru kokosowego np. Malibu
Śmietana kremówka i serek mascarpone powinny być schłodzone.
Śmietanę kremówkę ubić. Dodać do niej mascarpone i delikatnie
wymieszać. Dodać cukier puder, wiórki, likier, wymieszać do połączenia.
Ciasto przekroić wzdłuż, przełożyć kokosowym kremem. Wierzch udekorować polewą. Kroić na kwadraty, podawać.
Polewa czekoladowa:
- 125 ml mleka kokosowego
- 125 g gorzkiej czekolady (70%)
Mleko kokosowe doprowadzić do wrzenia. Zalać nim połamaną czekoladę.
Poczekać chwilę, wymieszać, do całkowitego rozpuszczenia czekolady i
powstania gładkiego sosu czekoladowego. Przed wylaniem na wierzch ciasta
poczekać, aż przestygnie i zgęstnieje (lodówka przyspieszy ten proces).
<3